क्या खाद्य ग्रेड सिलिका सुरक्षित है?

क्या सिलिका का सेवन सुरक्षित है? एफडीए का मानना ​​है कि जब तक भोजन में सिलिका का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तब तक यह आमतौर पर मनुष्यों के लिए सुरक्षित होता है।

क्या सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक कैंसरजन है? वर्तमान में इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि भोजन में सिलिका के उपयोग से कैंसर हो सकता है। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने यह भी कहा कि अनाकार सिलिका मनुष्यों के लिए "न्यूनतम जोखिम" पैदा करता है।

हालांकि दुर्लभ, सिलिका के दुष्प्रभाव मौजूद हैं, जिनमें एलर्जी प्रतिक्रियाएं और पाचन समस्याएं शामिल हैं। विशेष रूप से भोजन में पाए जाने वाले नैनोकण, सिल्वर, टाइटेनियम डाइऑक्साइड, आयरन ऑक्साइड और जिंक ऑक्साइड जैसे यौगिकों के अलावा, आंतों के रिसाव सिंड्रोम जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं भी पैदा कर सकते हैं और कोशिका क्षति का कारण बन सकते हैं। नैनोकणों के उपभोग के दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में हमारी सीमित समझ के कारण, और अधिक शोध की आवश्यकता है।

एक और उल्लेखनीय अंतर यह है कि भोजन में सिलिका का प्रकार क्रिस्टलीय सिलिका से भिन्न होता है। क्रिस्टलीय सिलिका मिट्टी, रेत, ग्रेनाइट और अन्य खनिजों का एक घटक है, और लंबे समय तक इसके संपर्क में रहने से श्वसन प्रणाली को खतरा हो सकता है। इसलिए, जो लोग इस यौगिक के निकट संपर्क में आते हैं उन्हें दुष्प्रभावों से बचने के लिए विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।
क्रिस्टलीय सिलिका के संपर्क से होने वाले दुष्प्रभावों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील वे लोग हैं जो खनन, इस्पात, निर्माण और सैंडब्लास्टिंग जैसे उद्योगों में काम करते हैं।

क्या कोई फायदा है?

क्या भोजन से सिलिका प्राप्त करने के कोई ज्ञात लाभ हैं? कुल मिलाकर, जब खाद्य योज्य के रूप में सेवन किया जाता है, तो भोजन की बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार को छोड़कर, मानव शरीर को इसके लाभ सीमित लगते हैं। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि खाद्य योजकों के रूप में सिलिका आंतों के अवशोषण को सीमित कर देता है। हालाँकि, डायटोमेसियस अर्थ जैसे अधिक संकेंद्रित सिलिका वाले उत्पाद उपलब्ध कराने से वास्तव में कुछ लाभ हो सकते हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि सिलिकॉन मानव शरीर के लिए एक आवश्यक खनिज है, जो हड्डियों, बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, और सिलिकॉन की कमी से संबंधित लक्षणों को रोकने, उम्र बढ़ने को रोकने वाले प्रभाव डाल सकता है।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी में एक अध्ययन से पता चलता है कि सिलिकॉन हड्डियों के निर्माण में सहायता करने और हड्डियों की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि कोलेजन के निर्माण में भी भाग लेता है। शोध से यह भी पता चलता है कि सिलिकॉन हड्डियों के घनत्व और लचीलेपन में सुधार कर सकता है, और दांतों पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है।
तो, कितना सिलिकॉन सुरक्षित है? विशेषज्ञ बताते हैं कि प्राकृतिक सिलिकॉन स्वस्थ पौधे आधारित खाद्य पदार्थों और जड़ी-बूटियों जैसे कि साबुत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां, मूंग, खरबूजे आदि के सेवन से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे बिछुआ पत्तियां, हॉर्सटेल घास, जई का भूसा और गुलाब भी सिलिकॉन से समृद्ध हैं और इन्हें पूरक और चाय के रूप में सेवन किया जा सकता है। इस बात के प्रमाण हैं कि प्रतिदिन आहार से लगभग 40 मिलीग्राम सिलिकॉन का सेवन हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक हो सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि एफडीए नियमों में कहा गया है कि भोजन में मिलाई जाने वाली सिलिका की मात्रा भोजन के कुल वजन के 2% से अधिक नहीं हो सकती है। विटामिन और खनिजों पर विशेषज्ञ समूह ने सिलिकॉन का सुरक्षित दैनिक सेवन प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 12 मिलीग्राम (60 किलोग्राम वजन वाले वयस्क के लिए) निर्धारित किया है। हालाँकि सामान्य से अधिक सिलिका का सेवन आवश्यक रूप से खतरनाक नहीं है, विशिष्ट सुरक्षित सेवन स्तरों को प्रदर्शित करने के लिए वर्तमान में पर्याप्त शोध का अभाव है।
इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, भोजन में सिलिका शाकाहारी होता है, क्योंकि इसे आमतौर पर प्रयोगशाला में कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया जाता है। पाउडर वाले भोजन के मुक्त प्रवाह को बनाए रखने और नमी के अवशोषण को रोकने के लिए इसे आमतौर पर एंटी-काकिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। आप इस खाद्य योज्य को बेकिंग पाउडर, प्रोटीन पाउडर, चीनी, नमक और मसालों जैसे खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं।

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